【东北干豆腐青菜卷怎么做】东北干豆腐青菜卷是一道传统家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以干豆腐为皮，包裹新鲜的青菜，再配以适量的调味料，既保留了食材的原味，又增添了风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 东北干豆腐 | 200克左右 | 建议选择质地较厚、不易碎的干豆腐 |
| 青菜（如白菜、菠菜、油麦菜等） | 300克左右 | 选择新鲜、无虫害的蔬菜 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐放入清水中浸泡10分钟，使其变软，方便卷制。泡好后用厨房纸吸干水分，避免影响后续包卷。
2. 处理青菜
青菜洗净，沥干水分。如果是白菜或生菜，可撕成片状；如果是菠菜，则可焯水后挤干水分备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀备用。
4. 卷制干豆腐卷
取一片干豆腐，放上适量的青菜，从一端开始卷起，尽量卷紧，避免松散。可用牙签固定两端。
5. 装盘与调味
将卷好的干豆腐卷整齐摆放在盘中，淋上之前调好的酱汁，或者根据个人喜好搭配蘸料食用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 干豆腐选择 | 选用东北产的干豆腐，口感更佳，不易碎 |
| 青菜搭配 | 可根据季节更换不同种类的绿叶菜，增加口感变化 |
| 酱汁调配 | 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加辣椒油或蒜泥 |
| 保存方式 | 若一次做多，可冷藏保存1-2天，食用前加热即可 |
四、总结
东北干豆腐青菜卷是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且健康低脂，非常适合日常饮食。通过合理搭配食材和调味，能够充分展现其独特的风味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一做吧！
