【家常卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的家常菜，香浓入味、软糯弹牙，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的卤猪蹄售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，更加健康美味。下面将详细总结家常卤猪蹄的制作步骤与所需材料。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，去掉表面的毛和杂质。用刀在猪蹄上划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水，放入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 焯水
再次将猪蹄放入冷水中，加入少许料酒，再次煮沸后捞出，沥干水分。
3. 炒香料
锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
4. 炖煮猪蹄
加入猪蹄翻炒均匀，再倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。然后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐调味，再转大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘
将卤猪蹄盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要用冷水下锅，这样更容易去除血水。
- 卤制过程中可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 卤猪蹄可以提前做好，冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓软糯的家常卤猪蹄，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。简单易学，营养丰富，快来试试吧！
