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牛腩炖土豆的做法

2025-10-15 01:57:55

问题描述:

牛腩炖土豆的做法,时间紧迫,求直接说步骤!

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2025-10-15 01:57:55

牛腩炖土豆的做法】牛腩炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜,肉质软烂、土豆吸满汤汁,味道浓郁,非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结,并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

1. 选材讲究:选用新鲜牛腩,肥瘦相间,口感更佳;土豆选择粉质较多的品种,炖煮后不易碎。

2. 提前处理:牛腩需焯水去腥,去除血沫;土豆切块后可先过水防止氧化变黑。

3. 调味恰当:使用老抽上色、生抽提鲜,加入香料如八角、桂皮等提升风味。

4. 火候控制:先大火烧开,再转小火慢炖,确保牛腩软烂入味。

5. 收汁关键:最后大火收汁,使汤汁浓稠,味道更集中。

二、详细步骤与材料表

项目 内容说明
主料 牛腩 500g,土豆 3个(约300g)
配料 洋葱半颗、姜片 3片、蒜瓣 3粒、八角 1颗、桂皮 1小段、干辣椒 1根
调料 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、糖少许、胡椒粉少许
做法步骤 1. 牛腩切块焯水去腥;
2. 热锅凉油炒香姜蒜和香料;
3. 加入牛腩翻炒;
4. 加入生抽、老抽、料酒调味;
5. 加水没过食材,大火煮开后转小火炖1小时;
6. 加入土豆块,继续炖20分钟;
7. 最后加盐、糖、胡椒粉调味,大火收汁即可。

三、小贴士

- 牛腩焯水时可加入几片姜和料酒,去腥效果更好。

- 土豆不要切得太大,否则炖不烂影响口感。

- 如果喜欢汤汁更多,可以适当减少收汁时间。

- 可根据个人口味添加胡萝卜或玉米,丰富营养和口感。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的牛腩炖土豆,既健康又下饭,适合全家人享用。

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