【咸金桔做法】咸金桔是一种传统的中式腌制食品，口感酸甜带咸，非常适合搭配粥、面食或作为小菜食用。制作方法简单，适合家庭操作。以下是对咸金桔制作过程的总结，并附有详细步骤表格。
一、
咸金桔的制作主要依赖于新鲜金桔与盐的结合，通过腌制让金桔在自然发酵中形成独特的风味。制作过程中需要注意选择新鲜、无损伤的金桔，同时控制好盐的比例和腌制时间，以保证成品的口感和保存期限。整个过程无需复杂的工具，只需简单的容器和耐心等待即可。
二、咸金桔做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 金桔500克、粗盐适量（约30-50克）、干净玻璃罐或陶罐 |
| 2 | 清洗金桔 | 用清水洗净金桔表面，轻轻擦干水分，避免残留水分影响腌制 |
| 3 | 去蒂处理 | 用刀在金桔顶部切一个小口，去掉果蒂，便于入味 |
| 4 | 铺盐底层 | 在罐底铺一层盐，厚度约为1厘米 |
| 5 | 放入金桔 | 将处理好的金桔逐个放入罐中，每层金桔之间撒上一层盐 |
| 6 | 加压密封 | 最后在顶部再撒一层盐，盖上盖子，放置在阴凉通风处 |
| 7 | 腌制时间 | 夏季约2-3周，冬季可延长至4-6周，期间可适当翻动 |
| 8 | 成品使用 | 腌制完成后，取出金桔直接食用或用于烹饪 |
三、注意事项
- 选用无农药残留的新鲜金桔，避免使用塑料袋包装的果实。
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响风味。
- 腌制过程中若发现水汽或异味，应立即停止食用。
- 建议使用玻璃或陶瓷容器，避免金属容器腐蚀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的咸金桔。不仅保留了金桔的清香，还增添了咸香风味，是传统饮食文化中的一个亮点。
