【清炖鱼汤的做法】清炖鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它以鱼为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮，保留了鱼的原汁原味，同时汤色清澈、口感醇厚。以下为制作清炖鱼汤的详细步骤与所需材料。
一、
清炖鱼汤的关键在于选材和火候的掌握。选择新鲜的鱼类是基础，建议使用鲫鱼、鲈鱼或鲤鱼等肉质细腻的品种。炖汤时要先煎鱼，再加水炖煮，这样可以去除腥味并增加香味。加入姜片、葱段等去腥提香，最后用盐调味即可。整个过程讲究“慢火细炖”，才能让汤汁更加浓郁。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鱼 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5升 | 水量根据鱼的大小调整 |
三、具体做法步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，取出备用。
3. 炖煮：
- 锅中再加少量油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入煎好的鱼，倒入清水（水量以没过鱼为宜）。
- 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味：炖约30分钟后，根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅：炖至汤色呈乳白色、鱼肉酥烂即可关火，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 炖鱼前先煎一下，能有效减少腥味，并使汤色更白。
- 使用砂锅或陶瓷锅炖煮效果更佳，能更好地锁住食材的香味。
- 若喜欢浓汤，可在炖煮过程中加入少许猪骨或鸡架，增强汤的鲜美度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清炖鱼汤，既健康又美味，非常适合全家人享用。
